5月20日，世界方便面峰會閉幕，中國方便面行業未來走向成為了關注焦點。
工信部消費品工業司司長王黎明表示，國家發改委在《食品工業“十二五”發展規劃》中要求，2015年中國方便面的銷售收入總量確定為1000億元。[注冊薩摩亞公司]
飽受爭議的方便面行業正努力為自己正名。
-規劃出臺
民以食為天，第八屆世界方便面峰會的主題切中了食品行業的重要性。
5月19日至20日，在天津召開的方便面峰會以“民以食為天-安全、美味、方便”為主題展開討論，并重申方便面的使命。“創造一流產品、弘揚飲食文化、回饋社會大眾”成為了準則，行業形象轉變由此開始。
鮮為人知的是，2011年中國食品[7.16 0.42%]工業完成的食品總產值達到7.8萬億，其中方便面為500億左右，占據整個行業不到1%，卻是全世界第二大食品加工工業。
按照食品工業“十二五”規劃，未來幾年內將是方便面行業一個新的飛躍期，行業銷售額超千億不再遙不可及。
中國食品科學技術學會面制品分會統計，中國早已成為世界方便面第一大國。2011年方便面行業總產量為483.83億包，占到全球的近50%，銷售額557.76億元。若達到1000億元則意味著產量接近翻番。
[注冊盧森堡公司]中國用20余年的時間，從無到有地培育了一個全新的產業大軍，跨越式地走過了世界方便面52年的發展歷程。“方便面的行業總體上不管多少，但是已經成為我們增加消費需求，特別是在重大的災情疫情、突發事件的時候，方便食品發揮了積極的作用。”王黎明表示。
1992年康師傅品牌產品進入內地市場以來，在市場需求的拉動下，中國方便面產業連續18年呈現出一個快速增長的態勢，年均增長在20%以上，牢牢占據世界第一位的同時，隱憂不斷。
“我們預期到2015年，方便食品的制造規模能夠達到5300億人民幣，年均增長力爭達到30%以上的增長速度，其中對于方便面行業的銷售收入爭取達到1000億人民幣。”王黎明表示，“我們食品安全的保障體系還不夠健全，企業的檢驗檢測能力，責任追究體系等還需要進一步加強。”
-安全第一
消費者對方便食品的營養、安全的認識在不斷的加深，關注度越來越高，對方便面的安全提出了各種質疑，導致行業產量下降。2008年以來，產量在逐步下降，2008年下降10%，2009年下降3.9%，去年下降3.5%。
“食品的安全和質量是不容忽視的，因為很多的大型企業，很多的機構，它們犯了一個小小的錯誤，那就會導致整個產業鏈遭受重大的損失。”印度食品安全及標準管理局主席Dr•V•Prakash表示。
與此同時，不斷出現的食品安全事故牽扯著社會的神經。在2010年至2011年間，食品行業安全事故頻發，地溝油、瘦肉精、染色饅頭、硫黃生姜、黑豆芽、毒血旺、牛肉膏、可燃面條等一系列事件將中國食品企業推到風口浪尖上。
中國方便面產業經歷的問題，在日本有著同樣的表現。
“方便面在日本已經有54年的歷史了，這54年我們經歷了無數的風風雨雨和歷練，比如說油脂的消化問題，發胖問題，不健康問題等，我們都經歷過。”日清食品控股株式會社董事長安藤宏基介紹，“現在在日本提到方便面，大家都覺得已經沒有任何問題了，所有該出現的問題都已經出現了，所有該解決的問題已經解決了，方便面在日本已經成為安全度很高的食品。”
“我們食品安全的保障體系還不夠健全。我們需要進一步加大對社會公眾的科普知識的宣傳，用方便面的科學的知識和事實，來闡述我們方便食品的安全，”王黎明表示。
-有待創新
如何突破市場瓶頸和自身的局限以求更好更健康地發展，如何與其他企業協同合作，如何引導中國的方便面行業走向良性競爭軌道，如何保障食品安全，以實現企業品牌的永續經營，都是中國方便面行業必須面對的問題。
“方便面不僅是一種方便的素食品，更應該成為營養的一個重要來源，同時也應該成為一個重要的功能性食品。在這樣的目標追求下，食品安全和食品的營養價值是兩個達成目標的重要元素。”Dr•V•Prakash在論壇上表示。
事實上，方便面創新不是一朝一夕。僅從形式上就可以根據人群特征去添加不同的營養需求，例如，膳食面條，營養強化面，還有針對糖尿病人特殊的面條，針對老人食用的面條，粗糧以及高纖維面條的研發，對嬰兒提供的特殊的方便面等等。
這方面，行業現實與消費者期望差距顯而易見。[注冊伯利茲公司]
中國的方便面產業在生產工藝、產品研發上已經處于較高的水平，以康師傅為例，已經有280多個品種。
“但是總體上看，中國的方便面與日本的、韓國的還是有一定的差距。”王黎明表示，“尤其是我覺得與世界上廣大消費者的口味變化還有一定的差距，在形狀上，在品質上，在質量上，還有提升的空間。”
對此，康師傅控股[19.32 -0.72%]公司董事長魏應州表示，“方便面帶給消費者的方便、美味、實惠，在每一個國家發展的進程階段是不一樣的。這些都是實惠的標準，隨著消費者消費水平的提升，中國的方便面，在整個調結構的過程中應該朝料的豐富和營養去推進。”
