由于供需缺口巨大，“糖高宗”退燒的時間可能要等到今年11月新榨季開始之后。

8月22日，20萬噸中央儲備糖舉行競價銷售，此前的8月5日，已經進行了約20萬噸的中央儲備糖拍賣，一個月內兩次向市場投放儲備糖，這一少見的調控措施證明糖價的高燒熱度。

從2009年底開始，白糖批發價格從每噸5300元左右一路上漲，近兩年雖然價格有幾次回調，但是總體漲勢凌厲。目前，新疆等地白糖批發價格已經站上每噸8000元的歷史高點,昨日新疆糖價每噸8300元左右。

在蔗農、生產企業和貿易商構成的白糖產業鏈條中，白糖生產企業成為糖價上漲的最大受益者。四川米易華森糖業有限責任公司重慶辦事處銷售經理陳強接受《第一財經日報》記者采訪時表示：“種甘蔗比不上種烤煙和蔬菜來錢多，糖農在不斷減少，所以貨源會緊張。我們去年差不多一噸能賺900~1000元，今年可以賺2000元。”

南寧糖業（000911.SZ）今年半年報也顯示，今年上半年南寧糖業平均每噸食糖毛利潤同比增長約95%。

卓創資訊分析師王寶東介紹，雖然糖廠每噸食糖的利潤達到2000元是個別情況，但糖廠的利潤確實很高，目前云南糖廠每噸利潤1500元，廣西糖廠每噸利潤1300元。

浙江蘭溪市中盛糖業經營部經理王訊江認為，糖廠處于強勢地位，經營批發環節處于弱勢，糖廠的議價能力更強，他說：“糖價上漲以后，批發商經營成本越來越高了，一般來說我們每噸食糖賺的都在100元以內，食糖產業鏈的絕大部分利潤在糖廠，估計有60%或70%。”

而蔗農并不是利潤的主要分享者。廣西玉林市博白縣的黎猛告訴記者，去年甘蔗的價格經歷了0.3元～0.6元/斤的波動，今年3～4月份期間一度漲到了0.8元/斤，按照每斤0.6元的價格計算，一畝甘蔗的收入為9600~13200元，成本則最高約為6000元/畝，除掉成本，生產1噸甘蔗的收入達不到1000元。

王寶東表示，糖廠利潤高企的日子可能還會持續一段時間。他說，目前全國每年白糖的需求量約為1350萬噸，產量只有1050萬噸，缺口在300萬噸左右；今年有關部門已經安排進口食糖約200萬噸，還有100萬噸的缺口需要填補，這是糖價大幅上漲最主要的原因。

今年8月，有關部門兩次宣布向市場投放國家儲備糖，總量達到40萬噸，但是對于300萬噸的供需缺口來說，起到的作用可能更多是心理層面的。王寶東說，除了供需面的因素外，今年6~7月，期貨市場白糖期貨的持有量從60萬手迅速增加到80萬手，1手是10噸，增加20萬手需要約100億元的資金，游資對糖價的炒作導致糖價在一段時間內出現下調的可能性不大。

廣東東莞市金仙峰實業有限公司的業務經理譚玲向記者表示，據歷史情況來看，糖的供求狀況一直表現為供小于求，供需缺口只要超過100萬~200萬噸，價格的波動就會特別明顯。